קייטרינג לאירוע עסקי
במהלכו של אירוע עסקי מקובל לדאוג לתקרובת כלשהי – שתיה חמה וכיבוד או ארוחה של ממש. באירועים הנערכים בשעות הערב, אירועים הנמשכים לאורך זמן או כאלה שבהם חשוב הרושם של המשתתפים, נהוג להציע ארוחה מלאה ומכובדת, ולהיעזר בשירותי קייטרינג המתאימים לליווי אירוע עסקי. בתחום הקייטרינג קיים היצע גדול של נותני שירותים, ועל כן מומלץ לאתר חברת קייטרינג המתמחה בסוג האירוע העסקי שעל הפרק. לעתים הבחירה בחברת הקייטרינג המתאימה עשויה להיות זו שתעשה את ההבדל בין אירוע עסקי תורם ומקדם עבור העסק לבין אירוע שהנוכחים בו ירצו לשכוח. לפניכם מדריך להיכרות עם כל מה שחשוב לדעת לקראת בחירת קייטרינג לאירוע עסקי.
בחירת סגנון וקונספט
חברות קייטרינג רבות מתמחות בתחום קולינארי מסוים או בהגשה למספר מסוים של אורחים. בין ההתמחויות הנפוצות שמוצעות לבחירה: אוכל גורמה, כשר, ארוחה חלבית או בשרית, בסגנון צרפתי, איטלקי, ים תיכוני, ארגנטינאי, סיני, יפני וכו'. את הסגנון כדאי לבחור בהתאם לאופי האירוע. אם מדובר למשל, ביום השתלמות העוסק בתרבויות המזרח באוניברסיטת תל אביב, הרי שארוחה על טהרת האוכל הסיני או היפני תתאים במיוחד. אם מדובר ביום השתלמות בנושא משפט בינלאומי במכללה בהשתתפות מרצים ונכבדים, והכוונה היא לשוות לאירוע אופי מכובד ומעונב, הרי שמומלץ לבחור בתפריט גורמה, ולוותר על מזנוני אוכל מהיר. באירועים מחייבים פחות, בעלי אוירה קלילה, כדוגמת אירועי השקה או ערבי לקוחות, מקובל לשלב באירוע דוכני מזון ממגוון סגנונות.
אירוע קוקטייל והגשת שתיה באירוע
אירוע קוקטייל הינו אירוע מסדר גודל קטן, בדרך כלל, ובו מוגשות מנות הקרויות בעגה המקצועית "פינגר פוד", מעין מנות מתאבנים קלות ולצידן שתיה. בדרך כלל אלו מנות שאין צורך בסכין על מנת לאכול אותן, ואף אפשר לנשנש אותן בעמידה, תוך כדי שיחה. בכל אירוע עסקי, גם כזה שבו לא תוגש ארוחה מלאה, מומלץ לשלב מתאבנים כמנות פתיחה קטנות וכן בר משקאות הכולל שתיה חמה, משקאות קלים ואלכוהול. אם באירוע צפויים לנכוח אורחים מחו"ל, קחו בחשבון שישנן מדינות רבות בהן נהוג ללוות את הארוחה בשתיית יין או בירה. במקרה כזה כדאי להקפיד על בחירת יינות מעולים וכן צוות מקצועי שיוכל להסביר לאורחים על המבחר שלרשותם.
טעימות ובניית התפריט
לשם בניית התפריט מומלץ: ראשית – לעבור על התפריטים המוצעים, ושנית – לערוך טעימות. בעת הטעימות שימו לב לכל הפרטים, קטנים כגדולים. את הטעימות מומלץ לערוך במהלך אירוע אמיתי, על מנת לראות האם האיכות של האירוח נשמרת לכל אורך האירוע. שימו לב למשל מהי איכות המזון ומידת טריותו, האם טעים לכם? האם האוכל מוגש בכמות מספיקה? האם המזנונים מתמלאים במהירות? האם ישנה הקפדה על עיצוב מזנוני ההגשה, השולחנות ועיצוב המנות?
דגשים נוספים לבחירת חברת קייטרינג
בין הדברים הנוספים שראוי לשים לב אליהם על מנת לבחור בשירותי קייטרינג המתאימים לאירוע עסקי:
– מהם תנאי התשלום, כיצד נראים החוזה וההזמנה ומה כולל הביטוח.
– האם צוות העובדים אדיב, מקצועי וקשוב?
– האם מראה העובדים ומדי הצוות הולמים ומכובדים? אם לא, האם ישנה נכונות להתאים מדי עבודה מכובדים ובעלי מראה יוקרתי, במקרה שהדבר נחוץ לכם, או לחלופין, האם ניתן יהיה לבקש לבוש מיוחד המתאים לאירוע. כך למשל, אם מדובר באירוע עסקי לשם השקת בושם בעל אריזה אדומה, יתכן ותעדיפו שמדי המלצרים יהיו אדומים גם הם, כחלק מהקונספט הכולל של האירוע.
– מהן ה"אקסטרות" הנכללות בשירותי הקייטרינג: עיצוב שולחנות? סידורי פרחים? מנהל אירוע? וכדומה.
– המלצות – לפני סגירת הפרטים הסופיים, כדאי לקבל המלצות מחברות או ארגונים ששכרו את שירותי חברת הקייטרינג, על מנת להתרשם מהמלצות של בעלי נסיון.