אסאדו היא שיטת בישול של נתחים שלמים של בשר או בקר או כל נתח בשר אחר על אש גלויה ולא על גחלים. שיטה זו נוצרה בעקבות צורת החיים אשר הייתה בעבר לאנשים הכפריים בארגנטינה של 1750-1900. התושבים הכפריים היו נודדים ממקום למקום וצדים את האוכל שלהם. למשל, ניינדו (יען קטן ממדים) חזירי בר, ארנבות בר, ציפורים וכו'.
ניתן להכין אסאדו בשתי שיטות עקריות:
שיטת הבישול הראשונה לאסאדו היא תוך הדלקת מדורה ובישול הבשר. כאשר מדליקים מדורה גדולה, לוקחים את חיה לאחר ניקוי וצולבים אותה עם שני מקלות או מוטות ברזל באזור הכתפיים ובאיזור המותניים, משחילים מוט ארוך נוסף לאורך הבשר וקוברים אותו על האדמה. זמן הבישול מאד ארוך וממושך ונע בין 3-4 שעות על אש מאד נמוכה.
שיטת הבישול השנה של אסאדו היא שיטת צלייה על רשת ברזל שמתחתיה ישנם מעט גחלים לוהטים ואש נמוכה. וזאת על-מנת שהבשר יתבשל באופן יחיד ולא במכה אחת. אסדו כולל גם בישול על גרילים כאשר ישנם סוגים שונים של גרילים. בתמונות למטה ניתן לראות את הגרילים הפופלרים יותר בארגנטינה.
המנגל הגדול ביותר לבישול אסאדו הוא דווקא מנגל ברזילאי. מנגל זה עשוי ממספר קומות ומשתמשים בו עם שיפודים ענקיים להשחלת בשר האסדו. כאשר האש בוערת בכמות גדולה מתחת לשיפודים אלו ניתן לצלות כל דבר, כגון: ירקות, דגים, פירות ואפילו נתחים שלמים של בשר.
הטיפ שלנו: לא כל קייטרינג עוסק בתחום של קייטרינג אסאדו ולכן, כאשר אתם מזמינים קייטרינג אסדו לאירוע שלכם, חשוב לוודא כי מדובר בחברת קייטרינג אסדו איכותית ובעלת נסיון בתחום של בישול אסדו.
בדקו כיצד חברת הקייטרינג מכינה אסדו, גשו לאירוע אסאדו של החברה והיו בטוחים כי אופן הכנת הבשר וטעמו מספק אתכם. בארועי אסאדו הדבר הכי חשוב הוא כמובן הבשר, בידקו עם החברה היכן היא קונה את הבשר, בררו כי אכן היה בפיקוח וטרינרי וכי הוא מספק אתכם.
מהו קייטרינג לאירועים?
כישראלים, מאז ומתמיד שמנו דגש מיוחד על האוכל באירועים שלנו, ובכלל. בכל אירוע שהוא ניתן למצוא שולחן אחד או יותר עמוס במאכלים מסוגים שונים שמשתנים בהתאם לאירוע. קייטרינג לאירועים הוא שירות שנותן מענה למארגני האירוע מבחינת הדאגה לאוכל לאורחים ולעיתים גם לשירותים נוספים שקשורים לכך, כמו בר אלכוהולי, מלצרות, עיצוב השולחנות וכד'. לכל אירועי ניתן להזמין קייטרינג, החל מאירועים גדולים משפחתיים כמו חתונה, ברית, בר או בת מצווה וכלה באירועים כלליים, כמו אירועי עובדים, ימי כיף, מסיבות רווקות או מסיבות רווקים ואפילו מסיבת כיתה.
חברות קייטרינג לאירועים מציעות מגוון נרחב של מנות לפי סוגים – בשרי, חלבי, צמחוני, גלאט כשר ועוד. לפי סוג האירוע נבחר את סוג הקייטרינג. כך, קייטרינג בשרי יתאים לאירועים גדולים שנערכים בערב וקייטרינג חלבי יתאים לאירועים קטנים יותר, אולי עם קהל אורחים שמורכב ברובו מילדים או נשים. קייטרינג אסאדו יכול להתאים לאירועים גדולים ומורכבים יותר, אך כמובן שבחירת סוג הקייטרינג שאנו רוצים לאירוע שלנו קשורה גם לתקציב שיש לנו עבור האירוע.