הכל אודות קייטרינג טבעוני
עם העלייה במודעות ליתרונות התזונה מהצומח, ישנה גם עלייה במגוון ההצעות לקייטרינג טבעוני לאירועים. אם אתם מארגנים אירוע וחשוב לכם לשמור על תפריט טבעוני, יכול להיות שאתם חוששים ממה יגידו האורחים. אל תדאגו, אף אחד לא יחזור הביתה רעב וסיכוי טוב שהאירוע שלכם יהווה ציון דרך בשינוי התפיסה הקולינרית שלהם.
טבעונות מהי?
התפריט הטבעוני כולל מזונות מהצומח: ירקות, פירות, דגנים, קטניות, אגוזים וזרעים. מי שבוחר להיות טבעוני נמנע מאכילת מזונות מהחי: בעלי-חיים- פרות, תרנגולות, דגים ועוד והפרשות של בעלי-חיים- ביצים, חלב ומוצרי חלב, ובחלק מהמקרים גם דבש.
במקרים רבים הטבעונות באה יחד עם העדפה של מזון בריאות. למשל, העדפה של מוצרים מקמח מלא על פני קמח לבן, העדפה של אוכל אורגני ושל מזונות שלא עברו עיבוד תעשייתי ועוד. עם זאת, חשוב להבין שזה לא חלק מההגדרה של טבעונות.
מדוע דווקא טבעוני?
אנשים בוחרים בתזונה טבעונית ממספר סיבות:
– דאגה לבעלי-חיים: חמלה כלפי בעלי-החיים ורצון לכבד את הזכות שלהם לחיים, לחופש. ולמילוי הצרכים הטבעיים שלהם. ברגע שאנחנו הופכים להיות מודעים למה שקורה בתעשיית הבשר, הביצים והחלב קשה להתעלם מהסבל שנגרם לבעלי-החיים ולהמשיך כרגיל. לדוגמה, עגל שמופרד מאמו לאחר הלידה, מבלי שיספיק לינוק ממנה אפילו פעם אחת; מדי שנה כשישה מיליון אפרוחים זכרים מזן מטילות מושלכים לפח בעודם חיים רק מכוון שלתעשיית הביצים אין שימוש עבורם. הבחירה בטבעונות מגיעה מתוך רצון למנוע סבל ולא לתמוך בתעשייה שמנצלת בעלי-חיים.
– בריאות: צריכה מוגברת של מוצרים מהחי כנהוג בעולם המערבי היא אחת מגורמי הסיכון למחלות שונות- מחלות לב וכלי דם, שבץ מוחי, סרטן מסוגים שונים, אוסטאופורוזיס ועוד. בניגוד למה שנהוג לחשוב, מוצרי חלב פרה אינם מקור טוב לסידן מכוון שבשל היחס זרחן-סידן הם דווקא גורמים לבריחת סידן מהעצמות. בנוסף, מוצרים מהחי המגיעים מהמשקים המתועשים, מכילים חומרים המזיקים לבריאות שלנו, כגון הורמונים ואנטיביוטיקה. תזונה מאוזנת מהצומח יכולה לספק לנו את כל החומרים הדרושים לגופינו וכמו כן לסייע במניעת מחלות ואריכות ימים.
– אקולוגיה: תעשיית הבשר נחשבת לאחד מגורמי הזיהום העיקריים בעולם- זיהום מקורות מים, פליטה של גז מתאן הגורם לאפקט החממה, כריתת יערות גשם עבור שטחי מרעה ועוד. בנוסף, תעשיית בשר צורכת משאבים רבים- קרקע ומים, פי כמה יותר מהדרוש להפקת מזון מהצומח בעל ערך תזונתי דומה. הדאגה לשמירה על האיזון האקולוגי ולמשאבי כדור-הארץ היא גם דאגה לדורות הבאים וליכולת שלהם להמשיך להתקיים. כמו כן, יש הטוענים כי מעבר לצמחונות וטבעונות יכולה להיות חלק מפתרון בעיית הרעב בעולם, מכוון שתעשיית הבשר בזבזנית במשאבים.
קייטרינג טבעוני- תופתעו מהמגוון הקולינרי
טבעונים רבים חוששים להזמין קייטרינג טבעוני לאירוע (חתונה, ברית וכו') מתוך דאגה לתגובות האורחים. לא פעם מופעל לחץ מצד המשפחה להזמין תפריט בשרי. אך אם תהיו מספיק אמיצים לא להיכנע ללחץ החברתי ותשקיעו במציאת קייטרינג טוב, לא תתאכזבו- האורחים לא רק שלא יצאו רעבים, אלא יופתעו מהמגוון ואולי אף יוותרו על הדעות הקדומות שלהם על טבעונות. כיום כמעט כל קייטרינג יציע מנות טבעוניות, אך מומלץ למצוא קייטרינג שמתמחה בתפריט טבעוני. קייטרינג טבעוני יציע מגוון תבשילים, סלטים וקינוחים ללא מוצרים מהחי. שפע הפירות והירקות הקיים בארץ הוא מתנה לפריט הטבעוני. בנוסף, יככבו בתפריט הקטניות- חומוס, עדשים, פול, סויה ועוד. את הבשר יחליף הטופו, טמפה או סייטן, כך שהוא לא יחסר לא מבחינת הטעם ולא מבחינת הערך התזונתי. אפשר גם להזמין לגן אירועים שף מקצועי, אשר ירשים את האורחים בהכנת חלק מהמנות על המקום.
אירוע טבעוני יכול להיות חוויה קולינרית שתיזכר ע"י האורחים, ולטובה. רק על מנת לסבר את האוזן, הנה כמה דוגמאות למנות טבעוניות: אטריות אורז עם ירקות מוקפצים וטופו; ניוקי תרד ואספרגוס; פלפל ממולא במג'דרה; סלט קינואה עם רימונים וצנוברים ;לזניה טבעונית עם "גבינת" קשיו; מרק דלעת וחלב קוקוס; קציצות סייטן; מוסקת חצילים ותפוחי אדמה עם רוטב עגבניות ורוטב טחינה; פטריות ממולאות בקרם אגוזים וצנוברים; בוריטוס שעועית וירקות עם ממרח אבוקדו; סושי עם טופו; עוגת בננות ושוקולד צי'פס; עוגת גבינת טופו בטעם לימון ועוד. תודו שזה מעורר תאבון…
כיצד לבחור את הקייטרינג הנכון? מומלץ לערוך חיפוש באינטרנט, לבקש המלצות מחברים, ליצור קשר ולבדוק מהן המנות המוצעות בתפריט, לבקש הצעות מחיר וכמובן אל תוותרו על מפגש טעימות.